이번 특강은 전통장 담그기 및 관리에 대한 이론과 실습 교육을 통해 강릉시 향토음식의 정체성을 강화하고, 지역 농산물을 활용한 전통 식문화의 지속 가능한 성장기반을 조성하고자 마련됐다.

교육은 27일부터 29일까지 3일간 진행되며, 기수별 3회씩 총 9회 과정으로 운영될 예정이다.

본 과정은 기수당 20명씩 총 60명을 대상으로 하며, 된장·고추장·막장 등 전통장의 개념과 종류에 대한 이론 교육과 함께 실제 담그기 실습을 병행하여 교육 내용을 현장에서 직접 체득할 수 있도록 구성했다.

본 교육은 향토음식 및 전통장에 관심 있는 강릉시민을 대상으로 하며, 강릉시농업기술센터 주경야독관에서 진행될 예정이다.

강릉시 관계자는 “전통장은 지역 농산물과 식문화가 결합된 중요한 자산”이라며, “이번 특강을 통해 시민들의 전통 발효식품에 대한 이해를 높이고, 강릉만의 향토음식 문화가 생활 속에 정착될 수 있도록 지속적인 교육을 추진하겠다.”라고 밝혔다